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Fundación Leer y voluntarios del Citibank inaugurarán un Rincón de Lectura en Florencio VarelaGracias al apoyo de Citi, la Escuela EGB Nº27 "Provincia de Tucumán" junto a un grupo de voluntarios trabajarán en el armado de un Rincón de Lectura.
La jornada de voluntariado corporativo se realizará el sábado 29 de octubre, en la sede de la institución, ubicada en la Calle 566 e/ 515 y 517 localidad de Florencio Varela, provincia de Buenos Aires
Esta actividad tendrá lugar en el marco del Proyecto Libro Abierto, un programa de promoción de lectura de Fundación Leer al cual el Banco sumó su apoyo en 2007. El programa incluye la capacitación de los docentes en temas de enseñanza de lectura lúdica y la compra de 300 libros nuevos de literatura infantil y juvenil, así como la participación de los voluntarios de Citi que instalan un Rincón de Lectura diseñado y decorado para crear dentro de la escuela un espacio alfabetizador, informal y alegre. El Rincón de Lectura es un punto de contención, diálogo y comunicación, que fomenta el acercamiento de los niños a los libros y motiva la lectura por placer. Una vez creado el Rincón de Lectura los niños podrán leer y realizar otras actividades educativas y recreativas relacionadas como la lectura de cuentos en voz alta, obras de títeres y muchas otras que podrán organizar junto a sus maestros. Un rincón es, además, un punto de contención, diálogo y comunicación que contribuye a que los niños accedan a nuevas historias de la mano de los libros.
Fundación Leer es una organización sin fines de lucro creada en 1997 con la misión de incentivar la lectura y promover la alfabetización de niños y jóvenes de nuestro país, generando un impacto duradero y positivo en su desarrollo personal que facilite su inserción plena en la sociedad. Desde su creación y gracias al apoyo de innumerables empresas e individuos, Fundación Leer ha desarrollado programas en 23 provincias del país y Ciudad de Buenos Aires: 1.071.279 niños participaron de los programas; 1.623.789 libros nuevos fueron distribuidos; 12.764 docentes de 2.678 escuelas y centros recibieron capacitación en 595 localidades del todo país.
Scotch-Brite® de 3M se une a LALCEC en la lucha contra el cáncer de mama
La compañía apoya a LALCEC para promover y difundir la prevención de esta enfermedad. A través de su fibra esponja Scotch-Brite® Cero Rayas, la compañía le dará brillo a la causa.
En el marco del mes internacional de la lucha contra el cáncer de mama, 3M, a través de su marca Scotch-Brite®, apoya la causa que busca incentivar la detección temprana y la concientización de la enfermedad. Durante el mes de octubre, 3M apoyará a la Liga Argentina de Lucha Contra el Cáncer (LALCEC) con actividades de difusión a través de su campaña Dale Brillo a la Causa.
Scotch-Brite® acompaña a LALCEC difundiendo la causa a través de su último lanzamiento, la fibra esponja Cero Rayas de color rosa. Se buscará la concientización en los puntos de venta a través de folletería y videos informativos. Asimismo, se podrá acceder a toda la información en la página www.scotch-brite.com.ar y en el micrositio www.dalebrillo.com.ar.
El diagnóstico temprano del cáncer de mama incrementa las posibilidades de cura. Por ello es importante:
-Realizar un autoexamen mamario una vez por mes: debe hacerse luego de la menstruación, y si no hay menstruación, el primer día de cada mes.
-Consultar periódicamente al médico especialista: en todas las edades es necesario un examen mamario realizado por el médico mastólogo. Antes de los 40 años se hará 1 vez al año; luego de los 40 años, cada 6 meses.
-Realizarse mamografías luego de los 40 años: no son convenientes las mamografías por debajo de los 35 años. Luego de esa edad el médico podrá indicar una primera mamografía de base, y en lo sucesivo la repetirá con diferentes frecuencias según la situación de cada paciente.
¡Post-it® celebra su 30º Aniversario!
La célebre marca de notas adhesivas de 3M festeja 30 años desde su invención. Hoy en día presenta un variado portafolio de originales colores, estilos y tamaños que son utilizados por millones de personas en todo el mundo como recordatorios, mensajes
Post-it®, la célebre marca de notas adhesivas de 3M, festeja 30 años desde su invención. Con tres décadas de innovación y diseño, hoy en día continúa siendo un emblema del ingenio y la creatividad que caracterizan a esta compañía global de tecnología diversificada.
Lo que empezó como un cuadrado de papel adhesivo amarillo, continuó su transformación hacia una colección multifacética de más de 1.000 productos y herramientas diseñadas para hacer que la organización y la comunicación de las personas sean más cómodas y simples en oficinas, hogares, colegios y cualquier otro lugar.
En los últimos 30 años, las notas Post-it® se han convertido en parte de la cultura cotidiana, con un variado portafolio de originales colores, estilos y tamaños. Las amplias líneas de productos que de ellas se han derivado como las Banderitas Post-it®, Resaltadores y Bolígrafos Post-it® con Banderitas, Notas Adhesivas Post-it® tipo acordeón y dispensadores, Marcadores de Página Post-it®, Rotafolios Post-it®, Tableros para Avisos Post-it®, Notas Post-it® Impresas, Súper Adhesivas y muchos más, son utilizadas por millones de personas alrededor del mundo, como recordatorios, mensajes, separadores y para una infinidad de aplicaciones.
La invención del Post-it®
Todo empezó cuando en St. Paul (Minnesota, EE.UU.) el Doctor Spencer Silver, científico de 3M, inventó un peculiar adhesivo que se pegaba suavemente a diversas superficies, desprendiéndose sin romperlas o dañarlas. Su siguiente paso era determinar qué aplicaciones podría tener dicho adhesivo.
En 1968, su colega en 3M, Art Fry, fue quien posteriormente descubrió la aplicación perfecta del adhesivo. Art era miembro del coro de su iglesia. Para él era difícil practicar, pues al cambiar las páginas de su libro, se caían los separadores de papel que usaba. En ese momento, Art Fry recordó la invención de Spencer y aplicó el adhesivo a uno de sus separadores, lo cual funcionó maravillosamente para su propósito. Así, Art creó un concepto innovador de comunicación: las Notas Adhesivas Post-it®.
El perfeccionar las Notas Adhesivas Post-it® tomó algún tiempo. En 1978, 3M distribuyó por primera vez al público muestras del producto como parte de un estudio de mercado. El resultado fue que más del 90% de las personas estaban dispuestas a comprar el producto por lo útil y práctico que les resultaba.
Para 1980, las Notas Adhesivas Post-it® estaban siendo vendidas a nivel nacional en los Estados Unidos. ¡Esa pequeña nota amarilla había sido todo un éxito!
Creaciones con Post-it®
Alrededor del mundo hay numerosas personas que expresan su devoción por los Post-it® de distintas formas. YouTube, por ejemplo, está repleto de videos en los que los consumidores buscan sorprender a otros cubriendo con cientos de ellos un auto, una habitación o una oficina. También se han creado numerosas obras de arte y animaciones.
Post-it® sustentable
Este año marca también el lanzamiento del Post-it® Geener Note, un Post-it® sustentable, creado con un adhesivo obtenido a partir de fuentes vegetales y papel 100% reciclado.
CrossFone Sponsor de la 4º Edición Comunicaciones IP
Conferencias & Workshops. Comunicaciones Corporativas
CrossFone, que forma parte del grupo de empresas de Latin Node Inc. (LatiNode), la empresa global de telecomunicaciones en VOIP que transporta aproximadamente el 7% del total del tráfico mundial, será uno de los principales Sponsors en la 4º Edición Comunicaciones IP- Conferencias & Workshops.Comunicaciones Corporativas.
Además, la compañía maneja el 14% de las líneas IP de Argentina, construye tecnología en el país y desarrolla inversiones de redes para la consolidación de un servicio de calidad. La compañía ha sido una de las pioneras en Triple Play, y su objetivo es acompañar a las empresas argentinas a incorporarse a esta tendencia mundial. Asimismo, como empresa convergente conoce y brinda todas las aplicaciones para potenciar IP.
Durante las dos jornadas que se desarrollarán en el Sheraton Hotel & Convention Center Buenos Aires, Crossfone expondrá toda su gama de soluciones y sus principales Ejecutivos disertarán en los siguientes paneles:
Mesa de los Líderes, 13 Noviembre de 2007 de 9 a 10.30 hs.
v Javier Falcón, director general de Alcatel-Lucent en Argentina.
v Roberto Castro, gerente general de Crossfone Argentina.
v Marcelo Girotti, vicepresidente ejecutivo, Marketing y Ventas de Global Crossing Latino América.
v Armando Silbermann, presidente IPLAN Comunicaciones.
Moderador: Germán H. Rodríguez, CEO de Grupo Convergencia.
El Negocio de las Comunicaciones IP, 14 Noviembre de 2007 de 9.20 a 10.30hs
Caso de Éxito
Los operadores de CATV y la Telefonía IP. Mario Pizzolo, director de Bahía Visión Color SA y vicepresidente de BVNet SA.
Crossfone se ha unido a ambas compañías para brindar un servicio Triple Play en Bahía Blanca y para este emprendimiento, invertirá capital propio en el desarrollo y adaptación de la red en forma conjunta con Bahía Visión Color. La inversión prevista alcanza los u$s 300.000 a lo largo del primer año.
CrossFone Argentina, empresa que brinda servicios de telecomunicaciones Wholesale y retail desde Estados Unidos y Argentina para el resto del mundo, es miembro fundador de la primera cámara de telefonía IP de la región (CATIP), también auspiciante del evento.
Bumeran presente en los locutorios de Telefónica
Más de 4.500 locutorios en todo el país ofrecerán un acceso directo a las soluciones laborales de Bumeran Argentina. Este nuevo servicio permitirá aumentar las oportunidades de encontrar empleo a las personas que frecuentan estos puntos claves de ac
Buenos Aires, Octubre de 2007 Bumeran.com Argentina, empresa líder en soluciones de Recursos Humanos de América Latina, firmó, junto a Telefónica de Argentina, un acuerdo por medio del cual más de 4.500 locutorios de todo el país ofrecerán el ingreso a www.bumeran.com.ar y de esta forma facilitarán la postulación, publicación y consulta de ofertas laborales a sus usuarios.
El proyecto Centro Multiservicio de Telefónica es un nuevo servicio que brindará la empresa en sus locutorios que consta de un portal de acceso directo a diferentes servicios. En este caso, el acceso directo a www.bumeran.com.ar, les permitirá a los usuarios de las PC de los locutorios de Telefónica, ingresar su CV en el sitio de Bumeran.com Argentina.
El acuerdo incluye los locutorios de Capital Federal, GBA y principales ciudades del interior del país (Mar del Plata, Bariloche, Mendoza, Tucumán, Rosario y Córdoba, entre otras). Con un promedio de 5 PCs por locutorio generaría un promedio mínimo de 60.000 inicios de sesión diarios.
Al ingresar al sitio www.bumeran.com.ar podrán los usuarios podrán cargar datos personales y profesionales en el CV y utilizar nuevas tecnologías aplicadas a la búsqueda de personal como Video Currículum y CV Link. Además, tendrán acceso a las ofertas laborales de Bumeran que coincidan con los conocimientos y aptitudes descriptos en sus CVs aumentando las posibilidades de encontrar el trabajo que buscan.
A través de este acuerdo con Telefónica de Argentina, Bumeran reafirma su posición como el Portal de empleos líder en Argentina y Latinoamérica, siendo ésta una oportunidad única de potenciar nuestra actividad, ampliando el universo y asegurando nuestra oferta a una creciente demanda laboral, comentó Pablo Molouny, Gerente General de Bumeran.com Argentina.
El acuerdo con Telefónica nos permite extender nuestra propuesta para que las empresas puedan llegar con sus ofertas de empleo a mas gente, agregó Molouny.
Una vez más, Bumeran.com responde a las necesidades del negocio de sus clientes generando nuevas posibilidades en recursos humanos, con el objetivo de ayudar a las empresas a mejorar sus procesos de búsqueda de profesionales en el mercado.
Acerca de Bumeran.com Argentina
Bumeran.com Argentina es el principal portal de empleos en Argentina. Fue creado en noviembre de 1999 y cuenta con filiales en Argentina, Brasil, Chile, Colombia, México, Perú y Venezuela. Es el canal de empleos de Mercado Libre en esos países y participa como columnista de RR.HH. de la cadena CNN en Español.
Bumeran.com Argentina brinda múltiples soluciones de reclutamiento online a sus 3.700 empresas clientes. Algunas son: Arcor, Molinos Río de La Plata, Unilever, Citibank, Nestlé, Toyota, Techint, Alpargatas, Coca Cola, Acindar, Telefónica, Cencosud, Cargill. Accenture, DaimlerChrysler, Dupont, Petrobrás, BBVA Banco Francés, Manpower, Wal-Mart de Argentina, Repsol YPF, Massalin Particulares, Cervecería y Maltería Quilmes, IBM, PricewaterhouseCoopers, Nobleza Piccardo, Kimberly Clark, Siemens y EDS entre otras.
Bumeran.com es utilizado por el 85% de las empresas Argentinas que recluta personal por Internet, entre las que se encuentran grandes, medianas y pymes. Según las empresas, la elección del portal radica en que obtienen mejores resultados, por la amplitud de la base, mejor servicio y facilidad de uso. Fuente: Investigación de mercado sobre reclutamiento de personal por Internet en Argentina, Consultora Alfalógica,.
www.bumeran.com.ar es el sitio de empleos con mayor tráfico en Argentina. Fuente: Reporte comScore Media Metrix, Abril 2007.
Segunda Jornada Anual sobre adicciones de la Fundación Candil
El próximo miércoles 14 de noviembre de 9 a 20 la Fundación Candil organiza la segunda Jornada Anual Fundación Candil, en el Salón del Consejo de la Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires (Paraguay 2155 Piso 1ro CABA). La misma es con entrada libre y gratuita y versará sobre el tema Salud Mental - Adicciones, entre las depresiones y las crisis sociales, alcances y límites".
Esta segunda jornada está dirigida a profesionales de la salud, médicos psiquiatras, psicólogos, asistentes sociales, operadores socioterapéuticos y estudiantes de estas especialidades.
Los responsables de la organización son la Fundación Candil (Departamento Docencia e Investigación) y la Facultad de Medicina de la UBA (Secretaría de Extensión Universitaria. Centro de Estudiantes).
La entrada es libre y gratuita. Las inscripciones se realizan vía e-mail a info@fundacioncandil.org.ar o cecim@fmed.uba.ar o personalmente en el día del evento. En la misma deberá adjuntarse la Ficha de Inscripción (hacer click aquí para descargar la ficha)
La jornada cuenta con el auspicio del SEDRONAR (Secretaría de Programación para la Prevención de la Drogadicción y la Lucha contra el Narcotráfico); de la Secretaría de Niñez, Adolescencia y Familia; de la Secretaría de Desarrollo Social de la Provincia de Tierra del Fuego; de la Subsecretaría de las Adicciones; del Hospital Infanto Juvenil "Dra. Carolina Tobar Garcia" y de la FONGA (Federación de Organizaciones No Gubernamentales de la Argentina para la Prevención y el Tratamiento del Abuso de Drogas)
Programa
09.00 hs Acreditación / 09.30 hs Apertura
10.00 hs Mesa I Tratamiento de la problemática Adictiva en el contexto de la actualidad hospitalaria
Dr. José E. del Mármol. Tema: La problemática del abuso de sustancias y epidemias de HIV en el H. Muñiz
Dr. Roberto Yunes. Tema: Adolescencia en riesgo por consumo en el H. Tobar García
Lic. Nélida Ortega. Tema: Consumo de paco. Unidad Socio Sanitaria de Atención de usuarios de Pasta Base
Coordinadora: Dra. Beatriz Cernigoi
11.30 hs. Coffe Break
12.00 hs. Mesa II Sociedad, Crisis Sociales y Depresión en adicciones
Dr. Wilbur Ricardo Grimson. Tema: Crisis Sociales y Depresión
Dr. Juan Yaría. Tema: Adolescentes. Tribus Urbanas y Depresión
Dr. Camilo Verruno. Tema: Alcoholismo en el Ámbito Laboral
Coordinador: Lic. Manuel Díaz
13.30 hs Almuerzo Libre
15.00 hs Mesa III Políticas Públicas en adicciones
Lic. José Maria Gutierrez (Sec. Niñez, Adolescencia y Familia) Tema: "Asistencia a la inclusión"
Lic. Alfredo Macrade (Subset. Adicciones Pcia. Bs. As.)
Lic. Alejandro Gregori (Sedronar)
Coordinadora: Lic. Susana Gabioud
16.30 hs. Coffe Break
17.00 hs Mesa IV Casos Clínicos. Diferentes abordajes en la Fundación Candil
Dr. Mariano Ripoli. Tema: Caso Clínico en un Programa No Convencional
Lic. Rafael Marucco. Tema: Tarea de construcción del paciente
Dr. Antonio Gorrini. Tema: Programa de Diagnóstico Múltiple. Caso Clínico
Dr. Carlos Amnini. Tema: Familia e instituciones
Coordinadora: Lic. Graciela Ojeda
19.30 hs Cierre y finalización de la jornada
Fundación Candil
Sede Capital
Tucumán 3517. [C1054AAH] Cdad. Aut. de Bs. As.
Tel/Fax: (54 11) 4862 6290
info@fundacioncandil.org.ar
Comunidad Terapéutica
Chile 4035 -La Lonja- Pilar.
Teléfono (02322) 47 0180
info@fundacioncandil.org.ar
www.fundacioncandil.org.ar
Acceso a toda la información e imágenes en alta definición ingresando en www.quasarcomunicacion.com.ar/candil
Por otras imágenes, audios o entrevistas no dude en contactarse
Lic. María Fernanda Ipata
Quásar Comunicación
011-4110-0183
011-15-6096-4656
Nextel: 558*3763
fernanda@quasarcomunicacion.com.ar
www.quasarcomunicacion.com.ar
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Acerca de la Fundación Candil
La Fundación Candil es una institución dirigida por profesionales de la salud, que tiene como objetivo la prevención, rehabilitación y reinserción del paciente adicto. Si bien posee su sede central en Capital Federal, la comunidad terapéutica se erige en el partido bonaerense de Pilar.
La Institución tiene por objeto la Prevención y Asistencia de los Comportamientos de Alto Riesgo, particularmente el problema de las adicciones (drogas y alcohol), violencia familiar, conductas antisociales y problemas vinculados a HIV-Sida.
La Fundación Candil se constituyó en el año 2001. La conforman personas con preocupación social e inquietud por el avance de las patologías sociales; y sus consecuencias resultantes.
Cuenta con un equipo interdisciplinario integrado por médicos psiquiatras, psicólogos, operadores socioterapéuticos, médico clínico, nutricionista, bioquímica (especialista en HIV), terapista ocupacional y asesores legales. Por Resolución Nº 000483 de la Inspección General de Personas Jurídicas se le otorgó Personería Jurídica Nº1695627/2001.
Las prestaciones que brinda la Fundación Candil se dividen en cuatro: Asistencia, Prevención, Capacitación e Investigación.
Más información en http://quasarcomunicacion.com.ar/candil/1023acerca.htm
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AVISO: Bajo las normas del decreto S.1816, título 3º, Sección 301, párrafo (a)(2)(C), un e-mail no podrá ser considerado SPAM mientras incluya una forma de ser removido. Si usted no desea recibir nuestros envíos, sólo tendrá que mandarnos un e-mail sin texto, colocando en la casilla de Asunto únicamente la palabra "BORRAR"; de inmediato suspenderemos nuestros envíos.
Este verano estar en forma te cuesta la mitad
Durante el mes de Noviembre en Slim Center pagas solo el 50% del tratamiento.
Buenos Aires, Octubre 2006.- Slim Center piensa en vos y te cuida, por eso durante el mes de Noviembre pagas solo el 50% del valor del tratamiento en cualquiera de sus 15 Clínicas, para que llegues al verano con la figura que siempre quisiste tener de una forma sana y natural.
Slim Center es el Instituto Médico pionero en Argentina y en Latinoamérica en tratamientos que utilizan un sistema para adelgazar que integra medicina y estética, en el cual médicos clínicos, nutricionistas, psicólogos y pacientes trabajan en conjunto para idear un plan alimentario a medida y así lograr el peso ideal y además mantenerlo.
En Slim lo más importante es cuidar la salud del paciente por eso no se utilizan medicamentos, ni pastillas, ni anfetaminas. Los tratamientos son personalizados y totalmente naturales. Además de los planes alimentarios y el control médico diario, Slim ofrece Slim-Cell, un gel único, elaborado exclusivamente para Slim en el cual se incorporaron principios activos naturales, con propiedades reductoras y anticelulíticas, cuidando al mismo tiempo el equilibrio de todo el cuerpo. También contienen Antioxidantes, Vitaminas A y E, que protegen a la piel del envejecimiento prematuro manteniendo así la piel joven y devolviéndole firmeza. Este es el complemento ideal del plan nutricional, para reducir centímetros en las zonas más difíciles con sobrecargas localizadas de adiposidad, celulitis y flaccidez.
En Slim Center priorizamos la salud del paciente, por eso los médicos de Slim trabajan sobre los malos hábitos alimentarios que poseen tanto hombres como mujeres. Comer bien proporciona una mejor calidad de vida.
Por eso nuestro sistema es efectivo y por eso más de 300.000 pacientes confían en nosotros desde hace 30 años porque Slim es sinónimo de experiencia, seriedad y trayectoria en medicina alimentaria.
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Los calcetines: la elección del color
Por Ingeniero Edgardo López, Gerente de Ventas de Lauda Textil (www.medias-stylo.com).
¿Cuántas veces vimos a un señor muy bien vestido hasta el momento de sentarse? ¿Qué cambia en ese instante? ¡Se le ven las medias! Y ahí, ese detalle que no fue tenido en cuenta tira por la borda todo el esfuerzo puesto en saco, corbata y más.
Para eso hay mitos por derribar. El primero es que no siempre las medias negras quedan bien. Estas combinan cuando el varón va vestido en ese mismo tono. Así como se toma en cuenta el tono de la camisa para escoger la corbata, la misma regla se aplica a los calcetines.
Uno de los consejos más extendidos para elegir las medias es tener en cuenta el tono de los zapatos. Esta regla no falla y de ahí su tan aceptada legitimidad entre los expertos en moda y en quienes eligen su vestuario a las corridas.
Otra alternativa es combinar con el color de los pantalones, pues se transforman en una prolongación de la paleta de los mismos, sin generar un cambio brusco de tono, que es lo que siempre nos provoca rechazo. En este caso, si no se encuentra el mismo tono, es preferible optar por que sean algo más oscuros. Siguiendo este consejo no es posible equivocarse.
Para muchos las medias también son una manera de presentarse y marcar personalidad. Por ejemplo, están quienes combinan los estampados de éstos con la corbata, ya sea eligiendo cuadros, búlgaros o rayas. Claramente, es un toque de distinción.
Del mismo modo, muchos combinan medias y pañuelo. Esto es para hombres muy elegantes, eso que tienen conjuntos armados para casi todas las ocasiones.
En cambio, si el conjunto es sport, hay que tener en cuenta el color que predomine en el outfit.
Seidor Crystalis brinda soluciones IT adaptadas a la generación 2.0
Acompañado a las compañías en la incorporación y capacitación de nuevos talentos.
Seidor Crystalis (www.seidor.com), proveedor de soluciones empresariales integrales en el ámbito de las tecnologías de la información, adapta sus servicios para la nueva generación 2.0 de trabajadores.
Los procesos de formación, gestión del conocimiento y detección del talento, son y serán cada vez más estratégicos en las empresas. La irrupción de la tecnología ha condicionado nuestra forma de comunicarnos, formarnos y relacionarnos a título personal, en un entorno que será cada vez más entre personas de un mundo 2.0.
Las personas 2.0 se incorporarán al mercado laboral esperando encontrar dichos medios digitales en las empresas para el desarrollo de su actividad y de su crecimiento personal. En ese sentido, Seidor Learning Services aporta conocimiento y una propia Suite de Productos (SToLearn) para cubrir esas necesidades de mejora del aprendizaje y la formación en las organizaciones actuales.
Más información: infolatam@seidor.es
Seidor, con una facturación de 145 millones de euros, una plantilla formada por más de 2.100 profesionales y presencia en Europa, Latinoamérica y EE.UU., Seidor es una empresa multinacional española dedicada a ofrecer soluciones integrales en el ámbito de la consultoría de software y servicios informáticos, estrategia, desarrollo, operaciones, infraestructura, mantenimiento de aplicaciones, on-demand y outsourcing, entre otras.
La alianza estratégica de Seidor con los principales y más importantes desarrolladores y fabricantes de tecnología internacionales es su principal garantía para ofrecer la solución que mejor se ajusta a la necesidad específica de cada cliente.
Con más de 30 años de trayectoria en el mercado, conocimiento tecnológico de vanguardia, especialización sectorial, cercanía y equipo de expertos certificados por los principales fabricantes, Seidor es una compañía sólida, estable y en expansión, focalizada en simplificar a sus clientes el acceso a tecnologías emergentes y gestionar sus negocios de una forma más rápida, sencilla y asequible.
Una puerta abierta al universo de los quesos
Por Carlos Panighetti, propietario de Cabañas Las Dinas (www.lasdinas.com.ar)
El queso es un alimento muy antiguo. Está universalmente admitido que el hombre fue primero ganadero que labriego. Se puede suponer que en su menú apareció antes el queso que el vino, lo que da una dimensión histórica milenaria. Lo que sí se puede afirmar es que el queso nació como una obra de la naturaleza, una maravilla ante la cual hay que descubrirse y sobre la que el arte y el ingenio del hombre han influido para perfeccionarla.
Mucho se ha dicho sobre el origen del queso aunque es muy probable que el queso se haya originado por casualidad.
Con la recolección de leche y su almacenamiento en algún tipo de recipiente, el hombre primitivo descubrió que la leche se había cortado y solidificado o cuajado. Al probar este nuevo producto, le resultó agradable y decidió almacenar esta cuajada. Con el tiempo, la pasta se deshidrató tomando la consistencia del queso.
Los quesos se elaboran principalmente con leche de vaca, pero también son comunes los quesos de cabra y de oveja. Sin embargo, se elaboran también con leche de otros animales y de acuerdo a las necesidades del país donde se producen: en la India por ejemplo utilizan la leche de búfala, en China la de cebú y en el lejano oriente suele emplearse la leche de burra, camella y yegua.
En el Tíbet, la leche de yak y sus derivados forman una parte importante de la dieta, su leche es muy nutritiva y con ella se fabrica una excelente mantequilla y un magnífico requesón.
En Venezuela, se utiliza la leche de búfala para elaborar un queso riquísimo que se denomina de crineja y es muy parecido al queso mozzarella.
De todos modos, se considera que la leche de vaca es la más parecida a la leche materna y la más provechosa.
El queso es un producto lácteo de primera necesidad. Además de ser rico en calcio, es un alimento muy importante dentro de la dieta en casi todos los países del mundo. Es nutritivo, natural, y fácil de elaborar en cualquier ambiente, desde el desierto más árido hasta el polo mas frío. Tiene grandes virtudes y es muy típico verlo acompañado en la mesa con vino y pan, con quienes hace un maridaje casi perfecto.
Muchos gastrónomos importantes aconsejan una buena selección del vino adecuándolo a cada tipo de queso y viceversa, de manera que el sabor de ambos no se vea excesivamente alterado.
Dentro de la cocina la utilización del queso es múltiple, gracias a la gran variedad de tipos que existen. Muchos de ellos se comen como tapa o pasapalo, aperitivo o postre en rebanadas de pan. Otros quesos se emplean en la elaboración de tartas, salsas o para untar, y especialmente para darle ese color y sabor gratinado a algunos importante platos de la cocina internacional como por ejemplo la sopa de cebolla.
Tiene algunas etapas básicas en su elaboración, y éstas son: coagulación de la leche, prensado de la pasta, salazón y maduración. El requesón prensado, salado, secado y fermentado con bacterias es lo que constituye finalmente el queso.
En la elaboración de quesos la leche se coagula mediante la adición de cuajo natural o artificial, lo que la hace descomponer en dos partes:
una semisólida, compuesta de caseína y una líquida, que es el suero de leche. Este último es transparente, de color amarillo verdoso y tiene un sabor fresco y levemente ácido. Tiene un sabor agradable y se puede utilizar al hornear para activar el agente leudante dándole una textura suave y tierna a los bizcochos y a la bollería.
El queso puede ser fresco o madurado, y dentro de la cocina se pueden comer solos o añadidos a algún plato.
Cuando decidimos cocinar con quesos debemos comprar un buen trozo del que deseemos y descartar los pedazos sobrantes, secos y mohosos, que darían un sabor acre y desagradable a nuestra receta.
Existen muchos tipos de queso y si una receta exige un queso específico, es preferible usar exactamente el que se requiere pues lograremos de este modo la textura y el sabor definido que se busca.
