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Quesos: en la inmensa variedad está el gustoPor Adrián Valenti, Presidente de Valenti Especialidades, www.valenti.com.ar
El queso fue evolucionando con el tiempo y se transformó en el producto que mejor se adapta a cualquier paladar. Si hablamos de variedades, hay muchas y diversas. Cada una con sabor, textura y uso diferentes. Debemos conocer las características de cada una para disfrutarlas plenamente.
Para determinar los distintos tipos de queso se debe tener en cuenta que la diferencia aparece con la alteración de los elementos empleados en la fabricación de los quesos.
En la actualidad, existen pocas diferencias apreciables entre los procedimientos industrial y artesanal de la elaboración del queso.
Los artesanos utilizan la leche del ganado criado por ellos mismos o ganaderos de su entorno más inmediato, manejando normalmente una cantidad de leche que no suele superar los 500 litros diarios. La industria aprovecha la leche recogida en una zona mucho más amplia y procesa cantidades más altas, superiores a los 500 litros de leche diarios.
La producción artesanal está mucho menos mecanizada y la elaboración acostumbra hacerse a mano frente a la mecanización de la industria.
Normalmente, la fabricación artesanal se realiza con procedimientos naturales y son los propios artesanos elaboradores quienes se responsabilizan personalmente del resultado final y quienes lo comercializan directamente.
De la amplísima variedad de quesos presente en el mercado occidental, la mayoría se procesa en forma industrial. La ventaja que ofrece este sistema de elaboración estriba, sobre todo, en los precios, que son más reducidos que los de los quesos elaborados artesanalmente, aunque éstos siguen siendo más sabrosos.
Quesos siempre habrá que nos gusten más o menos, tanto en los industriales como en los artesanales, pero lo que no puede haber en ningún caso es un queso malo. Ya no estaríamos hablando de tipos de queso, sólo de malas prácticas.
Los quesos se pueden clasificar en diferentes tipos dependiendo de una serie de parámetros, como pueden ser, la materia grasa contenida en el extracto seco, el tiempo de maduración, el proceso de elaboración, el tipo de pasta o la corteza.
De acuerdo al contenido graso:
Grasos: si tienen mínimo un 45% de materia grasa, nunca más del 60%.
Semi-grasos: si tienen mínimo 25% de materia grasa, nunca más de 45%.
Desnatados: si no tienen nada de materia grasa o como mucho un 10%.
Semi-desnatados: si tienen menos del 25% y mínimo 10%.
Extra-grasos: si tiene un 60% o más.
Según el proceso de elaboración:
Frescos: son los que sólo han seguido una fermentación láctica y llegan al consumidor inmediatamente de ser fabricados. Aquellos que se elaboran con vocación de ser consumidos sin pasar por condiciones de maduración. Tienen un elevado contenido en humedad y una vida comercial más corta. Ejemplos típicos son: Burgos, Villalón y Mascarpone.
Madurados: son los que pasan por la fermentación láctica, más otras transformaciones, a fin de conseguir un mayor afinado. Los que se someten a las condiciones adecuadas de maduración para que desarrollen características propias. Según el tiempo de maduración pueden indicarse algunos tipos a modo orientativo, ya que no existe un criterio único en este sentido:
Queso tierno, maduración inferior a 21 días; Queso oreado, maduración de 21 a 90 días; Queso semicurado, maduración de 3 a 6 meses; Queso curado, maduración mayor a 6 meses; Pasta Blanda, no han sufrido prensado de la masa, su desuerado es mucho menos intenso y la pasta más húmeda; Pasta Prensada, todos aquellos que pasan por la fase del prensado y pueden ser de pasta no cocida, pasta semicocida y de pasta cocida.
Fundidos: son los obtenidos por la mezcla, fusión y emulsión, con tratamiento térmico de una o más variedades de queso, con inclusión de sales fundentes para favorecer la emulsión, pudiéndose añadir además leche, productos lácteos u otros productos como hierbas aromáticas, salmón, anchoas, nueces, ajo, etc.
Quesos de suero: obtenidos precipitando por medio de calor, y en medio de ácido, las proteínas que contiene el suero del queso para formar una masa blanca, un ejemplo es el requesón.
Quesos de pasta hilada: la cuajada, una vez rota, se deja madurar en el mismo suero durante un tiempo para que adquiera la aptitud de hilatura, como consecuencia de una desmineralización por pérdida de calcio de la masa sólida. En este proceso deben concursar fermentos lácticos que acidifiquen el suero. Pertenecen a esta categoría la Mozzarella y el Provolone.
Quesos rayados y en polvo: proceden de la disgregación mecánica, más o menos intensa, del queso. Presentan una humedad muy baja para evitar la agregación del producto una vez envasado.
Según la textura de la pasta:
Dura: son los quesos más consistentes, difíciles de cortar y teniéndolos que raspar algunas veces. Es imposible cortarlos en lonchas enteras porque se rompen, son muy fuertes de sabor y deliciosos.
Semi-dura: la mayoría de los quesos pertenecen a este grupo, son consistentes, pero se pueden cortar en lonchas sin romperse.
Blanda: son los del tipo cremoso.
Semi-blanda: a veces se dejan untar y otras quebradizos, y son veteados o azules.
Muy blanda: son los quesos frescos.
Según su corteza:
Sin corteza: quesos frescos.
Corteza seca: son los que hacen ellos mismos su corteza de forma natural al secarse. Cuanto más tiempo, más secado y más o menos corteza. Luego hay que lavarlos e incluso cepillarlos.
Corteza enmohecida: en su proceso se les hace una corteza por moho que se deposita en su exterior y dicha corteza puede comerse si se quiere.
Corteza artificial: son los que se les coloca voluntariamente una corteza exterior para protegerles: como hojas, carbón vegetal, cera, extractos vegetales.
El queso es uno de los derivados lácteos más sabroso y variado, y con una gran tradición en todas las culturas. Además de constituir un ingrediente extraordinario, tiene un valor alimenticio importante.
Estas cualidades lo hacen especialmente adaptable para entrar tanto en la composición de comidas dulces como saladas.
Banco Santander Río y Fundación Leer realizaron la primer Maratón de Lectura en Martínez
La Escuela Nº10 Julio Argentino Roca llevó a cabo este evento en la localidad de Martínez.
El pasado lunes 17 de junio la Escuela Nº4 Julio Argentino Roca desarrolló su Primer Maratón de Lectura, en el marco del programa Maratones de Lectura. Los niños realizarán diversas actividades de lectura junto a sus docentes.
El programa Maratones de Lectura de Fundación Leer tiene como meta ayudar a que los niños recurran frecuentemente a los libros en busca de entretenimiento e información. Además, cada Maratón tiene un objetivo particular, sobre el que se hace especial énfasis. En este caso, el objetivo es fortalecer los modelos lectores, aquellas personas que, a través del ejemplo, intentan demostrar a los niños la importancia de la lectura y el placer de leer.
Este programa se desarrolla a lo largo del ciclo lectivo y se estructura en torno a la construcción de un Rincón de Lectura y de tres eventos festivos denominados Maratones. En estos, los niños de la institución tienen la posibilidad de elegir un libro nuevo que se llevan a sus casas. Ese día, niños, familias y miembros de la comunidad se reúnen en su Rincón de Lectura para dedicar horas a leer y escuchar cuentos, poesías, participar en obras de teatro, de títeres y muchas otras actividades.
Acerca de Santander Río
Santander Río es el primer banco privado del sistema financiero argentino en ahorro (depósitos más fondos comunes) y en volumen de crédito. La entidad cuenta con 324 sucursales, más de 2,5 millones de clientes (entre ellos más de 120 mil PyMEs y aproximadamente 1.100 empresas corporativas), más de 6.500 empleados, y tiene presencia en 21 provincias y en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Es uno de los bancos líderes en medios de pago, en comercio exterior, servicios transaccionales y cash management. Y también
uno de los principales protagonistas en los mercados bursátiles, de títulos públicos y cambiarios.
El Banco desarrolla asimismo un amplio programa de responsabilidad social corporativa, focalizado en la educación superior y que incluye también proyectos para generación de empleo.
Fundación Leer es una organización sin fines de lucro creada en 1997 con la misión de incentivar la lectura y promover la alfabetización de niños y jóvenes de nuestro país, generando un impacto duradero y positivo en su desarrollo personal que facilite su inserción plena en la sociedad.
Desde su creación y gracias al apoyo de innumerables empresas e individuos, Fundación Leer ha desarrollado programas en 23 provincias del país y Ciudad de Buenos Aires:
1.327.286 niños y jóvenes participaron de los programas; 1.785.778 libros nuevos fueron distribuidos; 15.780 adultos capacitados entre docentes y líderes comunitarios de
3.191 escuelas y centros recibieron capacitación en 794 localidades del todo país.
Informe semanal Trivia [Servicios Profesionales] - síntesis de noticias legales/impositivas.
Semana del 16 al 20 de junio
* Novedades:
20/6- Resumen de vencimiento del mes de julio. Se emitió un calendario resumen (un documento con formato PDF) con los principales vencimientos de julio de 2008, que puede descargarse en http:// www.triviasp.com.ar/.
Aplicativos: Se emitió la Versión 1.0 Release 0. del aplicativo de Fideicomisos Financieros y no Financieros.
La RG 2419/08 establece un régimen de información que deberá ser cumplido por los sujetos que actúen en carácter de fiduciarios con respecto a los fideicomisos constituidos en el país, financieros o no financieros. La información requerida por este régimen deberá ser suministrada, conforme a los requisitos, plazos, formas y demás condiciones que se establecen en la presente resolución general.
Este aplicativo es la herramienta que la AFIP brinda a los contribuyentes obligados para cumplir con lo establecido en la citada RG. Requiere SIAP.
* Destacados:
Provisional: Convenios de corresponsabilidad gremial en materia de seguridad social: su reimplantación. Con el fin de reforzar el cumplimiento de los aportes y contribuciones de la seguridad social de diversos sectores se ha considerado conveniente reimplantar el sistema pudiendo acceder a la firma de los convenios las asociaciones profesionales de trabajadores con personería gremial y de empresarios, suficientemente representativas, y las asociaciones de trabajadores rurales con personería gremial y las entidades empresarias de la actividad. Más información: Ley 26.377
IGJ: Se fija para el 31 de Julio la fecha de vencimiento para el pago de la Tasa Anual de Sociedades Anónimas. Más información: Res.
1524/08 MJS y DH
ANSeS- Procedimiento para la vinculación de historias laborales a los fines provisionales: Dado que se han presentado inconvenientes no contemplados específicamente donde las historias parecen corresponder a distintas personas pero pertenecen a un mismo individuo, ANSeS ha decidido extender la aplicación del procedimiento regulado en el Anexo I de la Res. ANSeS 316/08. Más información Res. 439/08 ANSeS, y Res. 316/08 ANSeS
Interamericana Sistemas S.A. cuenta con más de 26 años de historia creando productos orientados a brindar información para el profesional en Ciencias Económicas y el mundo empresarial en general.
Como resultado de un acuerdo de complementación con el Consejo Profesional de Ciencias Económicas de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, tiene a su cargo la distribución exclusiva de los servicios que produce a los profesionales no matriculados en este Consejo y empresas de todo el país.
Hay que pasar el invierno o mejor dicho, el verano
Por Jackie Maubré, Responsable de Asset Management de Cohen Sociedad de Bolsa
Wall Street cierra en el mínimo de los últimos 3 meses. El petróleo sigue siendo el centro de la escena aunque no ha tocado nuevos máximos.
De acuerdo al Departamento de Energía de USA, el consumo de petróleo ha sido de 20.4 millones de barriles en las últimas 4 semanas, es decir un 1.3% menos que en el mismo período del año pasado. La caída de la demanda, un fenómeno que muy posiblemente se repita en otros países del mundo, junto con el probable aumento de producción que pudiera anunciarse el próximo 22 de junio, después de la reunión convocada por el Rey Abdullah en Jeddah, podrían marcar el fin de una trayectoria de suba sin límites para el crudo. Se espera que Arabia Saudita aumente su output en 200.000 barriles por día. Asimismo, el anuncio realizado por las autoridades chinas acerca de la autorización de un aumento del 17% para el precio de la nafta, podría contribuir a contener el crecimiento de la demanda local. China es el segundo mayor consumidor de petróleo del mundo. Esta medida es similar a la tomada por otros países asiáticos como India, malasia e Indonesia. El precio de la nafta en USA es de USD 4.07 por galón, mientras que en China, incluso después del aumento, es menor a USD 3.
En India el galón cuesta USD 4.44
Igualmente, debido a la inestabilidad de Medio Oriente, continúan surgiendo noticias que le imprimen volatilidad a los precios, como la posibilidad de que el conflicto entre Irán e Israel tome mayor envergadura, lo cual provocó una suba de USD2 en el día de la fecha.
Wall Street cierra la semana en baja con el Dow tocando su mínimo de los últimos 3 meses y una caída semanal del 5.8%. Por su parte el S&P cayó 3% en la semana mientras que Nasdaq bajó 3.8% en el mismo período.
Sin dudas, la desacelaración del crecimiento (o la recesión) y el temor a una nueva ronda de pérdidas en el sector financiero son los drivers fundamentales de esta baja. El sector financiero ha perdido prácticamente todas las ganancias realizadas desde el 2003.
Los analistas en general coinciden en que estos son momentos para continuar con un portafolio defensivo conformado por empresas estadounidenses de balances sólidos, es decir fuertes posiciones de cash y bajo endeudamiento y compañías que tengan negocios internacionales, es decir que cuenten con fuentes de ingresos diversificadas geográficamente.
La tradición del Grupo Cohen (www.cohen.com.ar) en los mercados financieros comienza en 1938. Hoy, Cohen S. A. Sociedad de Bolsa es una de las empresas más prestigiosas e importantes del mercado de capitales de Buenos Aires.
Entre los emprendimientos del grupo se cuentan además CGM Leasing y la tarjeta de crédito Actual.
Entre las prestaciones que binda se enumeran el asesoramiento en Bolsa y bonos, servicios estructurados (fideicomisos en préstamos personales, obligaciones negociables y fideicomisos para Pymes medianas.
Información rica para el negocio aún cuando sos pequeño: ¿Por qué y para qué?
Por Fernando Arzuaga, cofundador y CEO de Xubio (xubio.com)
El mercado está cada vez más competitivo. Tener la información que hace falta, en el momento justo, puede ser la diferencia entre el éxito y el fracaso de un negocio.
Ser chico ya no es excusa para no contar con sistemas de información adecuados: el concepto de computación en la nube democratizó el acceso a las últimas tecnologías y hoy una pyme o un emprendedor pueden acceder a soluciones de gestión de primer nivel sin desangrar sus presupuestos en inalcanzables licencias de software ni en una infraestructura de hardware.
Solo se abona un precio mensual, fijo, sin sobresaltos, que incluye además muchísimos beneficios adicionales, que apuntan en general a desentenderse por completo de la complejidad de la tecnología. Por ejemplo, las actualizaciones del software son automáticas, con lo cual el empresario no tiene que preocuparse por quedar obsoleto o por no estar incorporando las últimas tendencias. Tampoco es necesario recurrir a especialistas cuando surge alguna duda o algún desperfecto técnico: la misma empresa que provee la solución, si fue bien elegida, es la que cubre todos estos percances, muchas veces sin que el usuario se entere siquiera.
En la nube, la información está accesible desde cualquier lugar y en cualquier momento. El empresario no necesita estar en su oficina para conocer el estado de stock de un determinado producto.
El backup siempre fue la piedra en el zapato para la información de las pequeñas empresas: los sistemas para poder realizarlo se caracterizaron históricamente por ser costosos y la falta de disciplina de los encargados de ejecutarlo terminaba siempre en un escenario más o menos similar: el día que ocurría un desastre por el cual se rompía un disco rígido o se incendiaba una computadora, la última copia de respaldo del contenido del equipo dañado era inútil. Con el modelo de computación en la nube, toda la información se almacena en internet y es el mismo proveedor de servicios el que se ocupa de garantizar que está resguardada.
Otro modelo que propuso la industria de la tecnología en los últimos años y del que las pymes pueden tomar absoluta ventaja es el freemium, según el cual se ofrece una serie de prestaciones básicas gratuitas (perfectamente funcionales) y, si el volumen de actividad es alto, comienzan a aparecer abonos mensuales. Es el caso de soluciones como Skype o Dropbox. Xubio es pionera en la Argentina a la hora de aplicar este modelo para software de gestión y ofrece una versión gratuita para empresas que emiten menos de 100 facturas mensuales.
Entramos en la era de la economía digital. La información es, hoy, la base para crecer (y hasta sobrevivir) en el mercado. Y contrariamente a lo que ocurrió durante las últimas décadas, ya no está vedada para las empresas más chicas.
Martiniano Molina está preparando su salsa más sabrosa para "Chefs en su Salsa 2015", la tradicional cena a beneficio de la Fundación Natalí Dafne Fle
Para ayudar a los chicos con cáncer de Argentina en una noche solidaria muy especial.
Fundación Natalí Dafne Flexer (www.fundacionflexer.org) de ayuda al niño con cáncerllevará a cabo una nueva edición de "Chefs en su Salsa" y este año Martiniano Molina prepará su salsa más sabrosa para ayudar a los chicos con cáncer.
La tradicional cena a beneficio se realizará el 26 de junio, a las 20, en el Hotel Sheraton Buenos Aires.
Además de Martiniano, confirmaron su presencia a la gala anual chefs de gran trayectoria, quienes también prepararán sus salsas especiales: Maru Botana, Martiniano Molina, Ariel Rodriguez Palacios, Cesar Bargiela, Javier González Aleman y Rodrigo Toso, entre otros.
La totalidad de los fondos recaudados en esta cena serán destinados a terminar la nueva sede de la Fundación, que cuenta con espacios adecuados para ofrecer una atención integral y multidisciplinaria a más de 3500 niños con cáncer y a sus familias.
Podés reservar tu entrada en https://www.donaronline.org/fundacion-natali-dafne-flexer/cena-anual-de-la-fundacion-2015 / 4825-5333 / institucional@fundacionflexer.org
Sumate, disfrutá de un buen momento y colaborá para que los niños con cáncer tengan una vida mejor.
¡Cada cubierto que reserves nos permitirá sumar ladrillos para el nuevo proyecto: Una gran casa para una gran causa!
La Fundación Natalí Dafne Flexer (www.fundacionflexer.org), de ayuda a niños con cáncer, fue creada en 1995 por Edith Grynszpancholc en memoria de su hija. Con el apoyo de un grupo de amigos totalmente comprometidos por el afecto y la solidaridad, la Fundación comenzó a desarrollar actividades de contención emocional para niños enfermos de cáncer y sus familias. La Fundación brinda una contención integral, tanto para el niño enfermo de cáncer como para sus padres. No ofrece soluciones médicas directas, pero su intervención repercute en la calidad del tratamiento, en el bienestar general de la familia y en la capacidad de los adultos para acompañar a sus hijos.
Dietrich eligió el servicio logístico para e-commerce de etrans
El grupo de retail automotriz contará con seguridad de entrega y comprobante digitalizado, entre otros beneficios.
etrans (www.etrans.com.ar), la nueva unidad de negocios dedicada al e-commerce de Área 54 - empresa que desde hace 16 años brinda servicios de logística en Capital Federal y GBA- fue elegida por Dietrich para manejar la logística de su e-commerce.
Dietrich (www.onlinedietrich.com) es uno de los principales grupos de retail de la industria automotriz argentina, con 50 años de trayectoria en el mercado. Desde su fundación, en 1964, Dietrich se ha diversificado hasta alcanzar la posición de liderazgo en soluciones de movilidad que hoy ocupa en cada uno de los segmentos en los que opera.
etrans fue elegida porque le ofrece un sistema integral y autoadministrable para concretar todo tipo de necesidades de distribución: cerrar ventas, tránsito de materiales de proveedores, envíos de mercadería, logística inversa (devoluciones), monitoreo y consultas on time de toda circulación a través de www.etrans.com.ar, acceso al historial e integración con sitios e-commerce.
Las prestaciones de etrans, además de su perfil tecnológico, han sido pensadas con un elevado nivel de flexibilidad de modo que el comprador atraviese el proceso de una manera sencilla y practica, ofreciendo seguridad y confianza para el vendedor. Por ejemplo, cuenta con entrega garantizada en 48 horas hábiles; servicio Home Delivery (se retira el producto y se entrega en manos del destinatario) y la apertura de distintas ventanas horarias.
etrans, como nueva unidad de negocios de Area 54, nace de la experiencia y el conocimiento del mercado, con el fin de brindar un servicio exclusivo para el mundo del e-commerce, dentro de la Ciudad de Buenos Aires y GBA. Se trata de una propuesta integral y autoadministrable cuyo sistema permite concretar todo tipo de necesidades de distribución, con tecnología de tracking on time.
Area 54 (www.area54sa.com.ar) desde hace 16 años brinda servicios de logística Capital Federal y GBA. Trabaja para todos los canales de la cadena comercial, utilizando sistemas de alta tecnología para el mantenimiento de la carga y seguimiento en tiempo real de la entrega. Cuenta con probada experiencia en el manejo de material promocional, exhibidores y productos frágiles, y diseña operaciones puntuales y/o temporales de distribución. Entre sus clientes se encuentran las principales cadenas de supermercados, Alpargatas, 3M, Bic de Argentina, Muresco, Santana Textil, Hanesbrands, Sweet Victoria, entre otras firmas que demandan una logística compleja y eficiente.
Los concurrentes de la Fundación Río Pinturas ofrecen sus deliciosos Muffins preparados con sus manos
Se puede elegir entre los elaborados con arándanos y los clásicos de dulce de leche.
Fundación Río Pinturas (www.riopinturas.org.ar) -especializada en el incentivo del desarrollo máximo de las posibilidades de las personas con discapacidad intelectual- dispone de un centro de actividades especialmente diseñado para brindar soporte profesional de amplio espectro a los jóvenes y adultos con discapacidad mental leve o moderada, en el que, entre otras disciplinas, se aborda la faz pedagógica.
En esta oportunidad, los concurrentes de la Fundación ofrecen para la venta, sus clásicos y deliciosos Muffins.
Los mismos están realizados por sus propias manos, con productos de excelente calidad en el taller de cocina y vienen en dos deliciosos sabores: con frescos arándanos y los clásicos de dulce de leche.
Las personas interesadas en degustarlos pueden realizar sus pedidos vía mail a: desarrolloinstitucional@riopinturas.org.ar.
¡Una opción deliciosa tanto para disfrutar de un rico desayuno o té como también para regalar!
Fundación Río Pinturas (www.riopinturas.org.ar) es una entidad sin fines de lucro y de bien público creada en el año 1997, cuyos socios fundadores son padres de personas con discapacidades mentales leves y moderadas.
Se halla emplazada en un terreno de 1000 mts. cuadrados, en Martínez, prov. de Buenos Aires.
Brinda a los jóvenes y adultos con discapacidad intelectual los espacios físicos, la capacitación y la contención necesaria para incentivar en cada una de ellas el desarrollo al máximo de sus capacidades, privilegiando el arte y el deporte.
Río Pinturas nace en el noroeste de la provincia de Santa Cruz, Rep. Arg. Allí se puede llegar a la Cueva de las Manos, escenario de una de las más profusas expresiones de arte rupestre. Este sitio fue la inspiración para comunicar, estrechar, dar, recibir, abrazar, acariciar, contener, sostener...
Fundación Leer y Henkel inauguraron dos Rincones de Lectura en Buenos Aires
Henkel junto a Fundación Leer trabajaron en dos Centros Comunitarios de la provincia de Buenos Aires.
En el marco del Programa Rincones de Lectura en Centros Comunitarios, el Centro de Estimulación Temprana El Nido de la localidad de Beccar y el Centro Educativo Complementario Nº 801 de la localidad de Chivilcoy, realizaron sus respectivas jornadas de inauguración del Rincón de Lectura. Programa auspiciado por Henkel desde diciembre del 2014.
El 14 de mayo el Centro de Estimulación Temprana El Nido de la localidad de Beccar realizó la inauguración de su Rincón de Lectura. El evento tuvo lugar a las 11:15 hs en la sede de la institución, ubicada en Av. Andrés Rolón 1879.
Participaron de la jornada el equipo de profesionales del Centro, los padres y los niños que asisten allí, el intendente de San Isidro Gustavo Posse, Karina Mazzocco quien es madrina de El Nido, personal de Henkel y especialistas de Fundación Leer. Los allí presentes compartieron una mañana llena de canciones, títeres y dibujos. Además, la madrina de la institución, Karina Mazzocco leyó un cuento junto a los chicos.
Por otra parte, el 19 de mayo el Centro Educativo Complementario Nº 801 de la localidad de Chivilcoy realizó la inauguración de su Rincón de Lectura. El evento se llevó a cabo a las 9:30 hs en Colón 310, donde los docentes, los chicos que asisten al Centro y sus familias compartieron una jornada de cuentos y emociones.
El programa Rincones de Lectura en Centros Comunitarios busca crear un lugar para la lectura en la vida cotidiana de los chicos, partiendo de la base de que la lectura es una actividad clave para su desarrollo. Para eso, propone la creación de Rincones de Lectura en espacios a los que los chicos y sus familias concurren habitualmente. Estos son espacios informales y alegres, provistos de libros, en los que los niños pueden seleccionar los que más les gusten, tocarlos, hojearlos y leerlos. En los Rincones, los chicos también pueden disfrutar cuando los adultos les leen en voz alta, y participar en diferentes actividades motivadoras que los ayuden a descubrir la magia de los libros y de las palabras.
En el marco de la implementación de este programa, el Centro de Estimulación Temprana El Nido y el Centro Educativo Complementario Nº 801 recibieron 300 libros nuevos de literatura infantil y juvenil para su Rincón de Lectura. De esta manera, este espacio brinda la oportunidad de nuclear a diferentes miembros de la comunidad y los invita a participar de propuestas de promoción de lectura y actividades recreativas.
Ahora, gracias al apoyo de Henkel y Fundación Leer, los niños de ambos centros conocerán nuevas historias de la mano de los libros.
Fundación Leer (www.leer.org) es una organización sin fines de lucro creada en 1997 con la misión de incentivar la lectura y promover la alfabetización de niños y jóvenes de nuestro país, generando un impacto duradero y positivo en su desarrollo personal que facilite su inserción plena en la sociedad. Desde su creación y gracias al apoyo de innumerables empresas e individuos, Fundación Leer ha desarrollado 6.891 proyectos en 23 provincias del país y Ciudad de Buenos Aires: 1.832.559 niños y jóvenes participaron de los programas; 1.874.810 libros nuevos fueron distribuidos; 19.974 adultos fueron capacitados entre docentes y líderes comunitarios en 2854 localidades del todo país.
Qué hay que preguntar para elegir un geriátrico
Por Fernando Shalom, Director de Manantial Grupo Humano (www.manantialghumano.com.ar).
Muchos grupos familiares se ven en la situación de encarar la búsqueda de un
geriátrico para sus adultos mayores. En la mayoría de los casos se desconoce
el tema, pero hay una cantidad de aspectos que se pueden indagar para tomar
la mejor decisión.
En primer término, la verificación del cumplimiento de los aspectos básicos
vinculados a la habilitación del establecimiento. Luego, es fundamental
indagar cuál es el lugar que se le da los adultos mayores en la institución
elegida; es decir, si se los considera sujetos con una historia, y se
contemplan sus particularidades y necesidades, o no.
Entre muchos aspectos a considerar, podemos detallar los siguientes:
-Si tienen expuesta la habilitación de DGFYC (Dirección General de
Fiscalización y Control) y de UGCOR (Unidad de Gestión de Control y
Registro de Establecimientos Residenciales y otros servicios de atención
gerontológica para Adultos Mayores).
-Si la habilitación concuerda con la cantidad de residentes.
-Si se firma UN contrato al iniciar el vínculo.
-Si hay una correcta relación de asistentes geriátricos/auxiliares de
enfermería / enfermeros respecto a la cantidad de residentes (lo ideal es
tener 1 asistente cada 12 residentes)
-Si hay personal nocturno.
-Si hay variedad de profesionales en diferentes disciplinas: médicos,
psicólogos, terapistas ocupacionales, kinesiólogos, músico terapeutas,
arte-terapeutas, recreólogos, profesores de yoga, teatro, etc.
-Si se trabaja en forma interdisciplinaria.
-Si la filosofía gerontológica coincide con las expectativas de la familia.
-Si los residentes pueden salir libremente del establecimiento.
-Si existen restricciones para las visitas.
-Quién arma los menúes, cómo se supervisan.
-Qué actividades recreativas y de estimulación se ofrecen, cantidad de
participantes en los grupos, y con qué frecuencia se realizan.
-Si son planificadas teniendo en cuenta las necesidades de los residentes.
-Si evalúan al personal.
-Si hay evaluación funcional y cognitiva de los residentes, con qué
periodicidad.
Estos son solo algunos de los aspectos que se pueden indagar.
En la medida que tengamos un mayor conocimiento de lo que hay que considerar
al elegir la institución, sin duda estaremos en mejores condiciones de saber
si ese lugar es el más adecuado, y si responde a las necesidades y
expectativas de nuestro ser querido y los de su familia.
