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Cena Show a Beneficio de niños tobas en Ten Rivers GourmandLa Asociación Civil Uniendo Mundos junto a Ten Rivers Gourmand ofrecerán los días Viernes 29 de Agosto, 12 y 26 de Septiembre a las 21 hs una Cena - Show de Jazz para recaudar fondos para techar aulas de la Escuela Rural N° 734 de Pampa del Indio,
Para colaborar con esta cruzada Uniendo Mundos y Ten Rivers Gourmand convocan a una cena solidaria que incluye entradas, selección de platos principales y degustación de postres a la carta, acompañados por los vinos Saint Felicien de la Bodegas Catena Zapata además de muy buena música en vivo. El costo de cada tarjeta es de 120 pesos.
Ten Rivers Gourmand (www.tenriversgourmand.com) está enclavado en pleno corazón de Palmas del Pilar Shopping, en el Km 50 de la ruta Panamericana ramal Pilar, Buenos Aires. Las reservas deberán hacerse telefónicamente por el (02322) 667068 o vía mail a reservas@tenriversgourmand.com.
También pueden hacerse en la Asociación Civil Uniendo Mundos (www.uniendomundos.com.ar), llamando al 15-5451-6393/(02322) 411625; o vía mail a contacto@uniendomundos.com.ar.
Desde hace 6 años, la Asociación Civil Uniendo Mundos apadrina esta escuelita rural en la cual toman clases diariamente más de 140 niños hacinados en 2 aulas, sin pupitres, en grados múltiples.
Gracias a la colaboración de la Embajada de Alemania han comenzado las obras para construir 3 aulas adicionales. Este evento benéfico servirá para recaudar fondos para concluir el proyecto.
Acerca de la Asociación Civil Uniendo Mundos
Uniendo Mundos es una asociación civil sin fines de lucro, de carácter humanitario creada por un grupo de personas que buscan generar y promover conciencia solidaria, invitando a todos y cada uno a encontrarse en la acción de compartir y construir de esta manera, una realidad más justa, sin distinción de clase, raza, cultura y religión.
Está compuesta por voluntarios que colaboran con donaciones materiales, ideas, proyectos, acciones o aporte de dinero. No recibimos subsidios del estado.
Entre sus objetivos se encuentran realizar acciones de promoción dirigidas para que aquellos que atraviesan situaciones de necesidad, puedan transformar sus condiciones de vida, partiendo de la valoración del hombre como sujeto de su propio desarrollo. Dichas acciones se canalizan a través de programas y proyectos que suponen la participación activa de las comunidades y de las personas involucradas.
Sin apoyo gubernamental, la asociación destina las donaciones de empresas o particulares, en su totalidad, a los fines puntuales para los que fueron solicitadas.
Uniendo Mundos nació en Argentina a fines de año 2001 pero se multiplica por distintas regiones de todo el mundo.
Para conectarse con la Asociación comunicarse al 15-5451-6393/02322-41-1625 o vía mail a contacto@uniendomundos.com.ar. Más información accediendo a www.uniendomundos.com.ar
El Instituto de Investigaciones Económicas de la USAL analizó el panorama económico en la SCIPA
El Instituto de Investigaciones Económicas de la Universidad del Salvador ofreció un Informe económico MENSUAL (sobre la Economía Argentina e Internacional)" en la Sociedad de Comerciantes, Industriales, Propietarios y Afines de Pilar (SCIPA). La ex
Ambos investigadores brindaron al auditorio un completo panorama de la situación actual y las perspectivas a futuro.
En primer lugar, Juan Miguel Massot, Director del Instituto de Investigaciones Económicas de la Universidad del Salvador (USAL) se explayó sobre "¿A dónde va el Modelo K?".
Massot ofreció un panorama del Estado de la Política Económica de la Argentina y procedió a realizar una evaluación de la crisis.
"El análisis es personal, siempre es subjetivo más allá de buscar la objetividad a partir de los números. Esto es una interpretación, una hipótesis sobre lo que pudo haber ocurrido y por qué no hubo una actualización de las políticas económicas en la Argentina", comenzó a modo de introducción.
¿Hay crisis o no hay crisis?, fue la gran pregunta.
"Yo creo que SI en el sentido en que uno la define: como un momento de cambio. Si vemos que la política económica en la actualidad no tiene bien definidos los objetivos y los instrumentos para resolver la situación económica y social actual uno piensa que se generan escenarios de crisis. La crisis es simplemente un momento de cambio, una interrupción entre dos etapas. No necesariamente es algo negativo, sino que genera oportunidades y momentos de cambio. La situación requiere cambios que se están demorando ¿por qué se retrasan estos cambios? El problema es una cuestión de fondo, en mi opinión pasa por una reformulación de algunos instrumentos. Dependerá de qué se hace, el poder determinar hacia donde vamos", aseguró Massot.
También puso en duda la existencia de un Modelo K. "Un modelo es toda una cuestión. Modelo es una cosa mucho más sofisticada. Quizás haya una cuestión de modelo que se inició en 2002.
Además, aseguró que "un modelo tiene una vida útil de no más de tres años. Esta vida útil tiene que ver con los objetivos. Uno alcanza los objetivos, define nuevos y al alcanzarlos se vuelve a cambiar. Si uno no rediseña la política para alcanzar los objetivos de la nueva etapa vienen las crisis. Rediseñar no es fracasar, porque los problemas son otros y hay que adaptar las medidas a esos nuevos objetivos".
Por su parte, Héctor Rubini, Investigador del Instituto de Investigaciones Económicas USAL se refirió más a los números y a qué se puede proyectar para los próximos meses
"Hoy por hoy tenemos dos problemas: el primero es si se puede proyectar y cómo se hace para proyectar. En este punto surge el tema del INDEC que a los economistas nos da mucho trabajo porque los números no son objetivos y nosotros necesitamos números para proyectar. Se ha perdido la credibilidad en lo que hacen y todos demandan un cambio de procedimiento, de personas y tal vez hasta de institución", declaró.
Rubini sostiene que "es necesaria una nueva institución como ocurrió en Brasil donde funciona como un ente autárquico. ¿cómo hacer para calcular precios hacia el futuro, cómo calcular costos, cómo proyectar una inversión a futuro?. Sin datos creíbles se hace difícil la proyección y cuando viene el problema del campo, la conflictividad política, etc la gente reacciona de una manera preventiva y eso fue lo que se vio en mayo/junio. El grueso de la gente retiró la plata del banco por miedo".
A su vez mostró como algo extraño que "esta situación de crisis ocurre con todos los números a favor. Semejante conmoción política con tremenda incertidumbre económica se produjo por una simple resolución a la que no hay que dejar pasar por alto".
Para Rubini ahora viene la segunda etapa. "Hay dos temas ocultos u olvidados: el atrasa cambiario consecuencia de esta inflación y el costo del crédito y asociado a esto el problema de las cuentas fiscales; y el escenario hacia adelante".
Para el investigador no hay lugar para más impuestazos, y el bolsillo se ve muy afectado por la inflación aunque es mucho más baja que otras sufridas históricamente.
"No comparto diagnósticos tremendistas o pesimistas, pero hay que tomar decisiones", coincidió con Massot.
Rubini recomendó "invertir en inmuebles, campos, departamentos de hasta tres ambientes" -a la vez que visualizó una frenada de la construcción de barrios cerradas por la suba de los costos de los materiales de construcción y por la incertidumbre de no tener precios a futuro.
Acerca del Dr. Juan Massot
Contador Público Nacional (UNL); Master en Economía (UB); Master en Economía y Programa en Políticas Públicas (Di Tella); Master of Science in Financial Economics (University of London), Estudios de posgrado en Historia (Di Tella); Profesor titular de Economía Internacional de la USAL y de Fundamentos de Economía de la EGN. Director del Instituto de Investigaciones Económicas de la USAL. Investigador del Centro de la Propiedad Intelectual de la Universidad Austral. Miembro del Consejo Argentino para las Relaciones Internacionales (CARI) y de la Academy of Political Science de los Estados Unidos. Fue Economista de la Delegación de la Comisión Europea en Argentina y consultor de otros organismos internacionales, nacionales oficiales y entidades privadas. Autor de artículos y capítulos de libros relacionados a su especialidad. Sus últimas publicaciones se incluyen en Innovación y propiedad intelectual en mejoramiento vegetal y biotecnología agrícola (2006); dirigido por Miguel Ángel Rapela; Editorial Heliasta
Acerca de Héctor Juan Rubini
Licenciado en Economía (UNR); Master en Economía (Di Tella); Master en Finanzas (CEMA); Candidato a Doctor en Economía (UdeSA). Investigador del Instituto de Investigaciones Económicas de la USAL. Profesor de la UADE, UCES y UN General Sarmiento. Ex funcionario del BCRA y de otros organismos oficiales. Consultor económico independiente. Autor de capítulos de libros; ensayos y papers sobre temas económicos, algunos de los cuales fueron premiados (ADEBA; El Cronista Comercial). Su último libro es La Inversión en Argentina 1950-2000 (2007), con Ariel Coremberg, Baltasar Marotte y David Tisocco. Editorial Temas
Exito Business Awards 2007 en Buenos Aires
Hotel & Resort Panamericano Buenos Aires - 21 de Setiembre
Exito Business Awards 2007, la distinción internacional al Liderazgo y la Excelencia empresarial, realizará su entrega de premios, en una Cena de Gala, a realizarse el próximo viernes 21 de setiembre en el Hotel Panamericano de Buenos Aires, Argentina ante màs de 200 empresarios y ejecutivos de Latinoamerica,El Caribe y España.
Organizada por The Latin Business Organization esta prestigiosa premiación reconocerá el trabajo de las empresas que más destacaron en el último período anual y que con su liderazgo y excelencia constituyen un ejemplo de gestión empresarial en el continente.
Exito Business Awards cuenta con el respaldo de las siguientes instituciones de renombre en Latinoamérica: Universidad Nacional de Lomas de Zamora Facultad de Ingeniería (Argentina), Universidad Internacional Thomas Jefferson (México), Universidad Nacional Experimental de Guayana (Venezuela), Universidad Eloy Alfaro Escuela de Postgrado (Ecuador), Universidad Ricardo Palma, Escuela de Administración y Gerencia Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales (Perú), Universidad Tecnológica Nacional Facultad Regional Buenos Aires (Argentina), Centro Latinoamericano de Desarrollo (Uruguay), Organización Latinoamericana de Administración, Consejo Iberoamericano en Honor a la Calidad Educativa, Action Consultoria y Participación (Brasil) e Instituto Latinoamericano de Desarrollo Empresarial (Perú).
The Latin Business Organization es una entidad sin fines de lucro creada en California y cuyo objetivo con esta premiación es el de impulsar la gestión empresarial en Latinoamérica, así como destacar los logros empresariales de las empresas más exitosas del continente, promoviendo además la relación entre las mismas.
El año pasado se llevó a cabo la primera entrega de los Exito Business Awards, contando con la participación de más de setenta empresas latinoamericanas y realizándose la Ceremonia de Premiación en la ciudad de Lima.
màs informaciòn en www.exitoawards.com
Sopas: el alma de la cocina en invierno
Por Nicolás Peria, Socio de Gama Gourmet (www.gamagourmet.com.ar).
Puede ser odiada o amada, sin importar qué postura tenga el comensal, es uno de los platos más famosos del mundo. Tanto es así, que está incluido en todas las culturas, solo variarán sus ingredientes. Se trata de la sopa, un alimento que se convirtió en un clásico por su simpleza, su sabor y su alto valor nutritivo.
La llegada del invierno abre la temporada de sopas. Humeantes, son ideales porque son fáciles de trasladar y se pueden comer mientras uno sigue frente a la computadora en esos días en que la agenda parece confabularse contra el tiempo libre. En el recipiente indicado, basta calentarlas unos minutos en el microondas para que estén listas para consumir. Son especiales, pues además de quitar el hambre le dan al cuerpo un calor que anhela cuando estuvimos mucho tiempo en la calle.
En la Argentina se consumen sopas de variados sabores: las hay con fideos, en versiones más cremosas y también con pequeños trozos de las verduras que la componen. Los ingredientes de estación suelen ser los más buscados, claro está, porque convienen por precio y por sabor. Así, entre las sopas más pedidas están: la de calabaza al romero, la de zanahoria y jengibre y el minestrone.
Por último, para que puedan empezar a degustar las sopas, como las que se consiguen hechas con la tecnología de Quinta Gama, les dejamos la receta de la de zanahoria y jengibre:
Ingredientes:
· 6 tazas de caldo de verduras
· 4 tazas de zanahoria rallada
· 3 dientes de ajo picados
· 2 cucharadas de eneldo picado
· 100g de manteca
· 1 cucharada de jengibre
· Sal y pimienta a gusto
Preparación:
En una olla, poner a hervir caldo junto con la zanahoria rallada, el ajo, eneldo, manteca en cubos y sal, todo a fuego fuerte. Luego de hervir, bajar el fuego y seguir cocinando por 30 minutos o hasta que las zanahorias estén bien tiernas. Licuar toda la preparación. Volver a cocinarla en la olla durante otros 20 minutos, a fuego suave. Salpimentar y agregar el jengibre por arriba.
61.098 son los inscriptos de Río Negro en la 12da. Maratón Nacional de Lectura
A nivel nacional ya son 2.242.378 niños y 192.888 adultos, de 7.631 instituciones.
La Maratón Nacional de Lectura de Fundación Leer (www.leer.org.ar), organización dedicada a la promoción de la lectura y la alfabetización, se celebrará el viernes 19 de septiembre de 2014 en todo el país. Ya está abierta la inscripción en http://maraton.leer.org/
En tu provincia son:
Niños: 55.182
Adultos: 5.916
Instituciones: 224
Fundación Leer convoca a instituciones educativas (escuelas, bibliotecas y centros comunitarios) de todo el país a participar de esta nueva edición de la Maratón Nacional de Lectura. La participación es libre y gratuita, y la inscripción se realiza a través de http://maraton.leer.org/.
Una vez inscriptas, las instituciones accederán a actividades, recomendaciones de obras literarias y variados recursos para comenzar a leer con los chicos y prepararse para septiembre.
El día de la Maratón, chicos de todo el país, junto a sus docentes, familias, voluntarios y otros miembros de la comunidad, se reúnen en un lugar para dedicar horas a leer y escuchar cuentos, compartir historias, participar en obras de teatro y de títeres, que disfrutan por placer.
El lema que acompaña a esta nueva Maratón es: Por su incondicional compañía. Un homenaje a los personajes literarios que trascendieron las páginas de los libros.
En 2013, más de 4.200.000 niños, jóvenes y adultos de todo el país se reunieron en su institución y en familia para celebrar el valor y el placer de la lectura.
Fundación Leer es una organización sin fines de lucro creada en 1997 con la misión de incentivar la lectura y promover la alfabetización de niños y jóvenes de nuestro país, generando un impacto duradero y positivo en su desarrollo personal que facilite su inserción plena en la sociedad.
Desde su creación y gracias al apoyo de innumerables empresas e individuos, Fundación Leer ha desarrollado programas en 23 provincias del país y Ciudad de Buenos Aires: 1.703.959 niños y jóvenes participaron de los programas; 1.996.763 libros nuevos fueron distribuidos; 3117 Rincones de Lectura fueron armados; 19.075 adultos capacitados; 3600 proyectos ejecutados en 840 localidades de todo país.
Para Dummies qué es ERP?
Por Damián Szulman, Socio Director de Seidor Consulting (www.crystalisconsulting.com).
En un mundo cada vez más competitivo y basado en la tecnología, el control de la información es un elemento clave para la toma correcta y oportuna de decisiones. Ninguna empresa, sea chica, mediana o grande, escapa a esta realidad del mercado. Por lo tanto, las pymes que aún no se han decidido por incorporar un software de gestión o que lo han hecho, pero hace 20 años y que jamás lo renovaron) ya no pueden demorar más: existen hoy alternativas adecuadas a sus presupuestos y necesidades.
ERP (Enterprise Resource Planning), es un software de planeamiento de recursos empresarios. Según IDC, el 32 por ciento de las empresas de menos de 500 empleados no tiene informatizados sus procesos de gestión básicos: facturación, cuentas corrientes, almacenes, manejo de clientes, pagos, tesorería
Esto no debería continuar así por mucho tiempo. Toda empresa, no importa su tamaño, debería tener una solución de gestión que le permita soportar la operación diaria de sus procesos de negocio y permita obtener Información de gestión para la toma de decisión.
Hora de definiciones
Un sistema ERP es un conjunto de programas integrados que apoya las principales actividades de organizacionales tales como producción y logística, finanzas y contabilidad, ventas y recursos
humanos.
Esto significa que lo que se trata, es de contar con un solo programa de software que satisfaga las necesidades de todos los departamentos de la empresa.
Antiguamente cada uno de los sectores contaba con su propio sistema. Lo que el ERP hace, es combinar todos los sistemas en un solo programa de software integrado que corre (ejecuta) en una sola
base de datos, de tal manera que varios departamentos puedan intercambiar, acceder y actualizar información y comunicarse con los otros departamentos mas fácilmente.
Las soluciones de ERP han sido descriptas como la segunda tecnología en importancia de la última década, después de Internet.
Es un gran desafio construir un unico programa de software que supla las necesidades del departamento financiero, así como las de los trabajadores de recursos humanos y también las del depósito y es eso lo que el ERP hace. Cada uno de esos departamentos, típicamente, poseen su propio sistema, cada uno perfeccionado para cada necesidad, para la forma de trabajo de cada departamento. El ERP combina todos ellos juntos en un solo programa de software integrado que trabaja con una base de datos en común. De esta forma, todos los departamentos pueden más fácilmente compartir informacion y comunicarse entre sí.
Este concepto integrador puede generar un gran retorno financiero si las empresas implementan el software adecuadamente. Tomando el pedido de un cliente como ejemplo: normalmente, cuando un él hace un pedido, aquel pedido comienza un proceso en papel, de un lugar a otro en la empresa, siendo tecleado y reingresado en varias computadoras a lo largo del camino. Todos estos procesos causan atrasos y pérdidas de pedidos, y cada entrada en un sistema diferente, es propenso a errores. Al mismo tiempo, ninguna compañía sabe realmente en qué proceso un pedido se encuentra en un determinado momento porque no hay en el departamento financiero, por ejemplo, un ingreso al sistema del depósito para ver si el item fue embarcado. "Usted tendra que llamar al depósito", es la tipica respuesta que se le da a los consumidores.
Enterprise Solutions crea valor de dos maneras: conecta y gestiona los flujos de información en organizaciones complejas para que el personal de gestión y operativo pueda tomar decisiones en base
a información perfecta, que refleje verdaderamente el estado actual del negocio. También automatiza procesos complejos de transacciones y por ende, ahorra costos.
El mundo PYME
Una empresa que hace cinco facturas por día, tal vez no necesite un software para poder administrarlas. Las empresas más chiquitas, generalmente, tienen un estudio contable detrás que maneja la contabilidad y la faz administrativa, por lo que el software está del lado del estudio y no de la compañía.
Lo cierto es que las tendencias muestran que cada vez más las pymes están incorporando ERPs. Los motivos para que esto ocurra son incontables y van desde la misma presión del mercado todos lo tienen, por qué yo no) hasta cuestiones estrictas de negocios: empresas chicas que tienen como proveedoras o clientes a grandes compañías que exigen una gestión adecuada para realizar operaciones u organizaciones familiares que aprovechando la situación coyuntural se lanzaron a exportar y que necesitan tener su administración ordenada para obtener resultados positivos.
Muchas pymes están incorporando ERPs como parte del cambio generacional en el Management. Los hijos de empresarios pymes que nacieron en un mundo informatizado tienden a incluir la tecnología en sus negocios. Otras, empujadas por el crecimiento, requieren mayores niveles de sofisticación en el gerenciamiento de la compañía.
Lo seguro es que hoy implementar ERP ya no es una cuestión vedada a las grandes compañías. Todo lo contrario: es una herramienta que permite administrar simplemente todos los recovecos de un negocio sin tener que apostar a soluciones parciales para cada uno de ellos.
Norma presenta "Disculpe... es usted una bruja?", de Emily Horn
Forma parte de la colección Buenas noches, dedicada a niños de 0 a 6 años.
Norma (www.kapelusznorma.com.ar), socio en la tarea de educar, presenta "Disculpe... es usted una bruja?", de Emily Horn e ilustraciones de Pawel Pawlak.
Horacio es un gatito negro y solitario al que le gusta ir a leer a la biblioteca pública. Un día descubre en un libro que las mascotas preferidas e las brujas son los gatos negros. Ilusionado de pensar que ya no tendrá frío nunca más u que no se sentirá tan solo, sale en busca de una bruja que quiera adoptarlo.
Emily Horn es australiana. Estudió educación y arte, y se ha desempeñado como profesora de preescolar por más de veinte años en Inglaterra y en Estados Unidos. Actualmente vive en el sur de Francia con su esposo y sus dos hijas. Este es su primer libro para niños.
Kapelusz Editora (www.kapelusznorma.com.ar), filial de Carvajal en Argentina, una empresa especializada en la desarrollo, edición y comercialización de contenido editorial en todos sus formatos.
Adolfo Kapelusz nació en Austria en 1873. A los dieciocho años emigró a Argentina. Establecido por su cuenta con un modesto negocio de librería, en 1905, en Chacabuco 355, pronto lo transformó en editorial, con el propósito de mejorar e innovar los materiales didácticos de su tiempo.
En noviembre de 1994, El Grupo Carvajal, de vasta experiencia en el rubro editorial, se hizo cargo de Kapelusz, dispuesto a dar un nuevo impulso a la tradicional casa. Su producción actual, en constante crecimiento, satisface ampliamente las necesidades de todos los ciclos de la enseñanza: Inicial, EGB y Polimodal, además de ofrecer a un público siempre ávido de novedades, enciclopedias, diccionarios y renovadas series de apoyo para maestros y profesores, muy valoradas dentro y fuera del país.
Al día con la tecnología, comienza a incursionar en el campo de los e-books para ofrecer sus publicaciones también en formato electrónico.
Lekotek presenta su curso El juego en niños institucionalizados
Tiene como objetivo capacitar a agentes comunitarios, docentes, profesionales y público en general, en las temáticas de juego, desarrollo e integración de personas con necesidades especiales y en riesgo social.
Lekotek (www.lekotek.org.ar), asociación civil que desarrolla programas para la integración de niños y niñas con necesidades especiales y en situación de riesgo social a través del juego, presenta su curso El juego en niños institucionalizados.
La modalidad de trabajo incluye la utilización de películas, fotografías y viñetas que den testimonio de las experiencias desarrolladas por Lekotek en sus 20 años de trayectoria en nuestro país.
Cada módulo tiene una duración de tres horas.
Módulo 1: Cómo jugar con niños institucionalizados I Se trabajará sobre: Los efectos de la institucionalización en los niños/as y sus familias. El sentido del juego. El acceso al juego. Singularidades. El juego y el conflicto. El juego, la alegría y el humor. Ideas para jugar
Módulo 2: Cómo jugar con niños institucionalizados II Se trabajará sobre: La familia y lo familiar en el juego. La selección de juegos y juguetes. La seguridad en el juego. Ideas para jugar.
Se compartirán experiencias realizadas.
Informes: programas@lekotek.com.ar
Lekotek (www.lekotek.org.ar) es una asociación civil sin fines de lucro que desarrolla diversas acciones y programas para la integración de niños y niñas con necesidades especiales y en situación de riesgo social, en la familia y comunidad, a través del juego.
Se originó en Suecia en 1963 por iniciativa de un grupo de madres que advirtieron la importancia del juego como modo de facilitar la comunicación y la construcción del vínculo con sus hijos con necesidades especiales. En Argentina, desde 1990, ha desarrollado acciones en la Ciudad de Buenos Aires y en las provincias de Buenos Aires, Chubut, Salta, Santa Cruz, Santa Fe, Santiago del Estero.
El Juego como bien cultural intangible y como actividad necesaria para el desarrollo saludable de las personas, grupos y comunidades, y la Igualdad de oportunidad de integración para personas con necesidades especiales en diversos ámbitos son principios sobre los cuales se funda el trabajo de Lekotek.
Fondue: una comida tan deliciosa como versátil
Por María José Panighetti, a cargo de Dinas Salumería, (www.lasdinas.com.ar).
Durante el invierno, la fondue es una comida muy elegida. Es ideal ya que invita a reunirse con amigos o familiares alrededor de la olla, y degustar de a poco, mientras se conversa y se bebe un buen vino.
Aunque los orígenes de la fondue no son precisos, se le atribuyen a Suiza, a pesar de haber tenido un desarrollo importante en Francia. La fondue es una comida que se fue gestando con el paso de los años. No obstante, sus orígenes se remontan a la época de los pastores, los alpinos y los campesinos, y se relaciona mucho con épocas de necesidad. Fueron los pastores alpinos quienes, en la región de Gruyère, decidieron aprovechar restos de queso y pan seco creando la famosa receta. Este fue sólo el comienzo. Luego, se fueron combinando ciertas variedades de quesos en particular, y en su justa medida, siempre con el propósito de ir perfeccionándola.
La ventaja de la fondue es que resulta sencilla de preparar y permite crear y experimentar sabores únicos, en un ambiente familiar, alegre y de camaradería.
Cómo prepararla
Receta (4 personas)
Ingredientes
· 300 grs. de queso Gruyère
· 300 grs. de queso Emmental
· 1 diente de ajo
· 2 cucharaditas de maicena
· 200 cc. de vino blanco (champagne o sidra)
· 2 cucharadas soperas de Kirsch (licor de cereza), o aguardiente de pera o ciruela (para ligar)
· Pimienta y nuez moscada
Preparación
· Frote el interior de la olla con un diente de ajo.
· Colóquela sobre el fuego de la cocina, vierta el vino blanco y los daditos de gruyère y caliente a fuego lento. Con una cuchara de madera, revuelva constantemente en forma de ocho, hasta que el queso se haya derretido.
· En la misma copita de kirsch mezcle con la maicena (o harina) hasta disolver bien.
· Añada los daditos de queso Emmental a la mezcla caliente de gruyère y vino y sin dejar de revolver y con el fuego siempre al mínimo- incorpore el kirsch con la maicena disuelta en él. Remueva el conjunto hasta que quede cremoso.
· Condimente con pimienta y nuez moscada a gusto.
· Luego cambie a la olla especial y lleve a la mesa. Es importante que a partir de ahora- nunca deje de hervir, por eso la potencia del quemador debe ser fuerte.
Es fundamental que coma de inmediato y durante la comida siga removiendo -sobre todo el fondo- al mismo tiempo que se meten los tenedores con el pan. De esta manera, la mezcla se mantiene cremosa y no se pega ni forma costra.
La mejor opción para cocinar fondue es utilizar marmitas de barro, principalmente las que tienen los herrajes metálicos para "contener" ya que la expansión del calor provoca que los recipientes se quiebren. Las marmitas de acero inoxidable no son recomendables ya que son muy finas y el exceso de calor al cocinar la fondue provoca que se queme el fondo y se arruine la comida.
Por el contrario, la olla de cerámica o enlozada, evitará que el queso se pegue. Es recomendable iniciar la preparación en una olla normal y cambiarla cuando esté lista.
Un truco pequeño pero útil es cortar el ajo a la mitad y pasar la parte "húmeda" por el fondo de la marmita de barro. De esta forma se crea una capa sobre la cual el queso no se pegará, además, dejará un mínimo e imperceptible sabor a ajo. Las personas que tienen una tendencia más "gourmet", pueden agregar varios ajos a la preparación.
Preguntas con respuestas
¿Cuál y cuánto queso?
Gruyère y Emmental son los más indicados. Deben estar maduros, en caso contrario queda "chicloso" y cortados en dados pequeños.
Cantidad: para personas de buen apetito 180 a 200 gr.; para apetito regular, 150 gr. y niños, 100 a 120 grs.
¿Cuál y cuánto vino?
Al cocinar se debe utilizar un vino blanco liviano y ligeramente ácido (ayuda a derretir el queso). Para aumentar el ácido, se recomienda agregar una cucharadita de limón.
La cantidad correcta va en relación con la cantidad de queso, por ejemplo: si usa 400 gr. de queso, se agregarán 200 cc de vino.
Para beber se recomienda un vino más seco, como el chardonnay. En Suiza usan también champagne, sidra o incluso consomé.
¿Cuál y cuánto pan?
El pan fresco es difícil de digerir y muy blando. Lo ideal es que tenga uno o dos días y una corteza gruesa.
Calcule 150 a 200 gr. de pan por persona. Se corta en dados y, fundamental, cada trozo debe quedar con corteza para que no se desarme. No obstante, además de cubos de pan común y corriente, en el queso se pueden remojar todos los ingredientes que se te ocurran: pan adobado o saborizado, pollo rebozado, salchichas, daditos de jamón, papas noisette, chipás, brócoli, repollitos de Bruselas, tomates cherry, apio, cubos de queso cremoso o reggianito, aceitunas rellenas con morrón, champignones y hongos.
¿Le quedó demasiado espesa?
Agregue a la fondue hirviendo un poco de vino blanco tibio, revuelva con un batidor hasta que tome la consistencia correcta.
¿Le quedó demasiado líquida?
Siempre revolviendo, agregue más queso o un poco de maicena o harina disuelta en vino.
¿Se formaron grumos?
Si se forman pelotitas o la grasa se separa de la mezcla, regrese la fondue a la cocina y sobre el fuego bata intensamente.
Si no resulta, agregue una cucharadita de maicena o harina disuelta en un poco de jugo de limón y vino blanco y revuelva fuerte.
Este problema suele evitarse revolviéndolo constantemente en la mesa.
¿Alcanzará para todos...?
Agregue al resto de fondue huevos batidos. Revuelva y condimente bien y podrá disfrutar de una "Fondue al huevo".
Cómo comer la fondue de queso:
Es muy divertido para pequeños y adultos en general sostener un pinche y mojar un pan semiduro en el rico queso fundido. No obstante, le damos las siguientes recomendaciones:
1. Pídale a sus comensales que sigan haciendo "ochos" con su tenedor cuando lo unten de queso fundido con el trocito de pan dentro de la marmita. Así evitará que se desligue o se pegue el queso. Vaya ajustando el fuego, generalmente póngalo bajo.
2. Recomiende a sus comensales que pinchen el pan con algo de corteza. Corte el pan con daditos pequeños y procurando repartir la corteza. Aparte de pan, es aconsejable que ponga como mínimo pepinillos, cebollitas y otros encurtidos, para tomar o untar de queso fundido.
3. Si no tiene confianza con los comensales y son muchos, una buena práctica consiste en mojar el trozo de pan en el queso fundido y después separarlo y comerlo con cada tenedor personal en su propio plato. Adviértalo antes de empezar.
4. Cada vez que un comensal pierde un trozo de pan porque se le cae accidentalmente en la olla, puede inventar algún juego (una apuesta, una prenda...).
La fondue es un plato delicioso y versátil ya que permite una gran variedad de sabores. Sólo es cuestión de animarse a experimentar.
25.700 santiagueños ya se inscribieron a la 11ª Maratón Nacional de Lectura
La Maratón Nacional de Lectura- jornada dedicada a la lectura por placer- se celebrará el 27 de septiembre en todo el país. Ya está abierta la inscripción. En el país ya se han anotado 2.310.314 niños, 180.919 adultos y 8.196 escuelas. En esta ocas
Fundación Leer (www.leer.org.ar), organización dedicada a la promoción de la lectura y la alfabetización, invita a participar de la 11a. Maratón Nacional de Lectura que se realizará el próximo 27 de septiembre en todo el país. La inscripción se realiza a través de http://maraton.leer.org.
Bajo el lema Relatos de coraje y valentía. Una invitación a redescubrir las hazañas de héroes y heroínas que hicieron historia, convoca a niños y jóvenes junto con sus familias y otros miembros de la comunidad a disfrutar de un día dedicado a la lectura y a la magia de los libros.
En tu provincia son:
Niños: 25.700
Adultos: 1.078
Instituciones: 98
El objetivo de la Maratón es concienciar a la población sobre la importancia que tiene la lectura para el desarrollo personal y el crecimiento de las sociedades, reforzar las experiencias de lectura individual y compartida, crear un clima que propicie la alfabetización y profundizar los vínculos entre el hogar, las diferentes instituciones y la comunidad.
En esta ocasión, la propuesta es recorrer las historias y relatos apasionantes de hoy y de siempre. Pueden participar instituciones a la que asistan niños, como escuelas, comedores, hospitales, bibliotecas y clubes. Ya pueden inscribirse en http://maraton.leer.org.
El día de la Maratón, chicos de todo el país, junto a sus docentes, familias, voluntarios y otros miembros de la comunidad, convocados por la institución a la que pertenecen, se reúnen en un lugar para dedicar horas a leer y escuchar cuentos, compartir historias, participar en obras de teatro y de títeres, que disfrutan por placer. En 2012, 4. 026.564 niños, jóvenes y adultos se reunieron en 13.051 instituciones de todo el país para celebrar el valor y el placer de la lectura.
Fundación Leer es una organización sin fines de lucro creada en 1997 con la misión de incentivar la lectura y promover la alfabetización de niños y jóvenes de nuestro país, generando un impacto duradero y positivo en su desarrollo personal que facilite su inserción plena en la sociedad.
Desde su creación y gracias al apoyo de innumerables empresas e individuos, Fundación Leer ha desarrollado programas en 23 provincias del país y Ciudad de Buenos Aires:
1.468.112 niños y jóvenes participaron de los programas; 1.869.955 libros nuevos fueron distribuidos; 16.900 adultos capacitados entre docentes y líderes comunitarios de 3566 escuelas y centros recibieron capacitación en 794 localidades del todo país.
